비건 뜻
비건(Vegan)이란 일반적인 채식주의자(vegetarian) 보다 한 단계 더 엄격한 채식주의자를 일컫는 말입니다. 일반적인 채식주의자들은 고기류를 먹지 않는 것으로 알려져 있지만, 비건은 고기류는 물론 동물 유제품 즉 버터, 달걀, 치즈, 우유 등까지 먹지 않는 채식주의자를 지칭합니다.
비건이라는 말은 1944년 영국 동물보호운동가인 도널드 왓슨이 처음 사용했으며, 1962년 옥스포드도해사전에 “버터 달걀 치즈 또는 우류를 먹지 않는 채식주의자”로 등록되었습니다. 이후 비건은 하나의 트랜드로 발전하여 동물 착취를 거부하는 이념 즉 비거니즘(veganism)으로 발전했고 2000년대 전 세계적으로 유행했습니다. 미국의 비건은 전체 인구의 3%, 이스라엘은 5%에 달하고, 세계적으로 점차 늘어나는 추세에 있습니다.
비건의 종류
비건은 채식의 정도에 따라 다음과 같이 나뉩니다.
플렉시테리언(Flextitarian)
엄격한 채식주의자가 아니고 유연한 채식주의를 일컫는 말입니다. 채식주의를 실천하되, 부득이한 상황에서는 고기류가 섞인 음식은 가끔 먹는 유형입니다.
폴로 베지테리언(Pollo-Vegetarian)
폴로(pollo)는 스페인과 이탈리아에서 닭고기를 의미하지만, 폴로베지테리언은 닭고기는 물론 칠면조 오리 등 가금류 등은 식단에 포함해서 먹는 채식주의자를 일컫습니다.
페스코 베지테리언(Pesco-Vegetarian)
소고기, 돼지고기, 닭고기 등 육류는 먹지 않으며, 해산물은 먹는 채식주의자들을 말합니다. 페스코는 라틴어로 생선을 뜻합니다.
락토 오보 베지테리언(Lacto-ovo Vegetarian)
동물성 유제품, 즉 우유, 치즈, 계란 등은 식단에 포함하는 채식주의자를 말합니다. 오보는 계란을 의미하고 락토는 유제품을 뜻합니다.
비건(Vegan)
비건은 앞서 설명했듯이 유제품 조차 섭취하지 안는 오직 채소와 과일만 먹는 채식주의자를 말합니다. 가장 완벽한 채식주의자라고 할 수 있습니다.
비건푸드
비건푸드에는 다음과 같은 것들이 현재 나와 있습니다.
콩고기, 채식만두, 비건 김치만두, 베지푸드, 비건도시락, 콩고기 비건 제육볶음, 비건 단백질 초코볼, 비건 그레인, 비건 베지볼, 콩고기 스테이크, 양배추즙, 식물성 토마토 레드커리, 콩쌀까스, 식물성 크리스피 핫도그, 비건 햄버거, 비건 오뎅 슬라이스, 비건 파스타 소스, 비건 카레소스, 비건 시리얼, 비건 육포, 비건 냉면, 비건 콩불고기, 비질 페스토 비건, 비건소스, 비건 마요네즈, 비건 빵, 젤리 비건 쿠션, 비건 라면 등등
비건 화장품
비건 화장품은 동물성 원료를 배제하고 자연 유래 친환경 성분의 원료를 사용하여 제조한 화장품을 말합니다. 또한 제조과정에서도 동물 실험을 하지 않습니다. 현재 나와 있는 비건 화장품은 다음과 같은 것들이 있습니다.
비건 토너, 비건 로션, 비건 모이스처라이저, 비건 크림, 비건 에센스, 비건 클렌징 오일, 비건 수프림 세럼, 비건 남성 토너 및 스킨, 비건 선크림, 비건 수분크림, 비건 투머치크림, 비건 기미케어크림, 비건 젤 클렌저, 비건 토너패드, 비건 에센스 등.
비건이즘 실천 이유
사람들이 채식주의를 선택하는 동기는 몇 가지 이유가 있는데, 그것은 시대적 트랜드와 맞물려 있습니다. 일반적 동기는 다음과 같습니다.
윤리 및 동물 복지 문제
많은 사람들이 현대 농업 및 축산 관행에서 동물들의 대우에 대한 우려 때문에 채식주의자의 생활방식을 선택합니다. 그들은 동물 제품을 먹는 것을 자제하는 것이 그들에게 해를 줄이고 동물들에 대한 더 동정적인 대우를 촉진하는 방법이라고 믿습니다.
환경 고려 사항
현대 가축업은 온실 가스 배출, 산림 벌채, 그리고 수질 오염에 중요한 기여 요인으로 확인되었습니다. 식물을 기반으로 한 식단을 선택함으로써, 개인들은 그들의 환경적 발자국을 줄이고 더 지속 가능한 식품 시스템을 홍보할 수 있습니다.
건강상의 이점
채식주의 식단은 심장병, 고혈압, 제2형 당뇨병, 그리고 특정한 종류의 암의 위험을 낮추는 것과 관련이 있습니다. 또한 식물성 식단은 높은 섬유질 함량과 다양한 영양소들의 섭취로 체중 감소와 소화 건강 향상을 촉진할 수 있습니다.
채식주의의 장단점
채식주의 식단은 섬유질, 비타민, 미네랄 그리고 산화 방지제가 많은 과일, 채소, 전곡, 콩류, 견과류 등을 섭취함으로써 현대인들의 현대 질병이라 할 수 있는 고혈압, 당뇨, 심장병, 각종 암 등을 예방하고 치료해 나갈 수 있는 이점이 있습니다. 또한 채식주의 식단은 육류와 탄소화물 과다 섭취로 인한 비만 등을 예방하고 적절한 체중 관리와 소화 건강 향상에 기여할 수 있습니다.
채식주의 실천은 붉은 고기류를 멀리함으로써 대규모 축산업으로 비롯되는 수질 오염, 삼림 벌채, 온실가스 배출 등을 줄이는 효과가 있습니다. 또한 친환경적이고 지속 가능한 음식 시스템을 지원할 수 있습니다. 또한 대규모 비환경적 축산을 줄임으로써 동물 복지에도 기여를 합니다.
반면에 채식주의 식단은 제한된 음식 선택으로 인한 영양소 결핍을 초래할 수 있습니다. 특히 단백질, 비타민B12, 철분, 칼슘, 그리고 오메가3 지방산 등 채식류 이외에서 섭취되는 영양소들이 부족하여 영양섭취의 불균형을 초래할 수 있습니다.